Von Samara Hernandez und Grisel Hernandez
Der anhaltende Aufschwung der Essenslieferkultur hat nicht nur die Art und Weise, wie wir unsere Mahlzeiten genießen, verändert, sondern auch den Weg für bahnbrechende Fortschritte in der Restaurantbetriebstechnologie geebnet.
Als Verbraucher und Investoren, die am Lieferboom der letzten Jahre teilhaben, sind wir begeistert von den neuartigen Technologien, die Restaurants dabei helfen, besser zu bedienen und sich an die sich wandelnden Verbraucherpräferenzen anzupassen.
In dieser aktuellen Ära des Essens und Essens, in der mobile Essensbestellungen und Omnichannel-Lebensmittelabläufe zum Standard geworden sind, sind wir bei Chingona Ventures hungrig nach mehr – mehr Innovation, mehr Effizienz und verbesserte kulinarische Erlebnisse für alle. Hier ist der Grund:
Technologiegestützte kulinarische Erlebnisse
Die Pandemie hat einen Wandel in der Art und Weise, wie wir essen, beschleunigt. Die Essenslieferung ist zu einem festen Bestandteil des modernen Lebens geworden, und das kulinarische Erlebnis im Restaurant hat sich von vorrangig vor Ort auf Omnichannel verlagert.
Heutzutage streben Millennials und Gäste der Generation Z nach technologischen Fortschritten in Restaurants, insbesondere bei der Bestellung und Lieferung. Verbraucher erwarten heute, dass ihre Mahlzeiten per Lieferservice erhältlich sind, und Restaurants setzen Technologien ein, um zusätzliche Servicemodelle wie Abholung am Straßenrand, Lieferung, Großhandel und Catering zu implementieren.
Das Aufkommen großer ausgelagerter Lieferdienste wie UberEats und DoorDash in den 2010er Jahren hat es Restaurants ermöglicht, schnell technologiegestützte Lieferlösungen zu implementieren. Ebenso sind viele technologiegestützte Funktionen wie mobile Bestellanwendungen, kontaktloses Bezahlen, Online-Reservierungssysteme, cloudbasierte Kassensysteme und Küchenverwaltungssoftware mittlerweile in allen Restaurants allgegenwärtig.
Eine neue Herausforderung für Restaurants
Die Verbreitung von Single-Point-Technologien stellt Restaurants jedoch vor neue Herausforderungen.
Während die Erwartungen der Kunden an nahtlose, technologiegesteuerte Lösungen steigen, haben Unternehmen Schwierigkeiten, mehrere Softwareprogramme mit fragmentierten Prozessen zu verwalten und gleichzeitig den Restaurantbetrieb abzuwickeln. Dies wirkt sich wiederum auf die Qualitätskontrolle und das Kundenerlebnis aus, wie aus Bewertungen hervorgeht, in denen Lieferunfälle und Serviceinkonsistenzen hervorgehoben werden.
Betrachtet man nur die Lieferung, verwalten Restaurants möglicherweise mehrere Liefermodelle und Flottentypen: Lieferung zur gleichen Stunde, am selben Tag und am nächsten Tag; Einzelflotten, Multiflotten, Crowdsourcing-Flotten und Inhouse-Flotten; Lieferung aus dem Geschäft, Abholung am Straßenrand, Lieferung aus Roboterlagern und andere. Die Koordination und Überwachung verschiedener ausgelagerter Flotten kann zu Inkonsistenzen und Unzufriedenheit mit der Servicequalität führen, nachdem die Verantwortung für das Kundenerlebnis verloren gegangen ist.
Die Zufriedenheit von Liefer- oder Take-Away-Gästen ist bis zu dreimal geringer als die eines Gastes, der zum Essen einlädt, was ein größeres Potenzial für einen verlorenen Kunden schafft. Im Durchschnitt verlieren soziale Bewertungen 1,5 Sterne, wenn ein Dritter erwähnt wird. Die soziale Reputation eines Unternehmens kann negativ beeinflusst werden, wenn Kunden schlechte Erfahrungen mit der Lieferung von Drittanbietern veröffentlichen. Und da viele Gäste zugeben, dass ihre Essensauswahl durch Online-Bewertungen beeinflusst wird, spielen Online-Bestellerlebnisse eine entscheidende Rolle bei der Gewinnung und Bindung von Kunden.
Die adressierbare Chance
Der globale Lebensmittelmarkt ist umfangreich. Allein in den USA gibt es schätzungsweise 750.000 Restaurants und 15,5 Millionen Restaurantmitarbeiter, die zusammen etwa 4 % des BIP ausmachen.
Diese aktuelle Herausforderung stellt eine Chance für Unternehmen dar, die ihren Restaurantbetrieb rationalisieren möchten.
Innovationen bei Flotten-Orchestrierungstechnologien bieten Restaurants beispielsweise die Möglichkeit, Lieferungen durch Routenoptimierungsalgorithmen, Echtzeitverfolgung und dynamische Versandsysteme zu verbessern, die den Lieferprozess rationalisieren.
Unterdessen erreichte der Online-Markt für Lebensmittellieferungen in den USA im Jahr 2022 ein Volumen von 26,1 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2028 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,1 % wachsen.
Durch die Implementierung effizienzorientierter Technologien können Restaurants die Lieferzeiten verkürzen, die Bestellgenauigkeit verbessern und die allgemeine Kundenzufriedenheit steigern. Darüber hinaus ermöglicht es eine bessere Ressourcenzuteilung und stellt sicher, dass Lieferungen auch zu Spitzenzeiten pünktlich und effizient erfolgen.
Unternehmen, die diese Lösungen einsetzen, werden sich in einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt einen Wettbewerbsvorteil verschaffen. Mit der Möglichkeit, Abläufe zu vereinfachen, können Unternehmen diese neuen Kundenstandards und technologischen Vorlieben erfüllen und sich gleichzeitig auf Lebensmittel und das Kundenerlebnis konzentrieren.
Speisen Sie über Innovation im Jahr 2024 und darüber hinaus
Optimierungstechnologie wird die Landschaft der Lebensmittel- und Restaurantbranche im Jahr 2024 und darüber hinaus weiterhin neu definieren. Der Paradigmenwechsel hin zu Omnichannel-Gastronomieerlebnissen, gepaart mit den ständig steigenden Erwartungen technikaffiner Verbraucher, bedeutet einen entscheidenden Moment für Restaurants und Unternehmen, die diese bedienen möchten.
Wenn wir auf das kommende Jahr blicken, sind wir bei Chingona gespannt auf die spannenden Entwicklungen, die die Restaurant-Technologielandschaft in den kommenden Jahren prägen werden.
Samara Mejía Hernandez ist Gründungspartnerin von Chingona Ventures, einem Pre-Seed- und Seed-Stage-Venture-Unternehmen, das in Finanztechnologie, Lebensmitteltechnologie, die Zukunft des Lernens und die Zukunft der Arbeit investiert, darunter Cartwheel, PaerPay und Tendrel. Sie verfügt über mehr als 15 Jahre Erfahrung im Verkauf, in der Beratung und in Investitionen auf dem öffentlichen und privaten Markt. Sie hat einen Ingenieurabschluss von der University of Michigan und einen MBA von der Kellogg School of Management der Northwestern University.
Grisel Hernandez ist Associate bei Chingona und unterstützt Deal Diligence, Investment Operations und Portfolio-Unterstützung. Bevor sie zum Unternehmen kam, war sie in den Bereichen Investmentmanagement, öffentliche Ordnung und akademische Forschung tätig. Sie hat einen Abschluss in Wirtschafts- und Politikwissenschaften vom Grinnell College.
Illustration: Li-Anne Dias
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